Vadelmainen vaniljahyydykekakku

Kokeilussa kakku, joka ei varmasti jätä kylmäksi. Rakastuin <3

 

Pohja:
150-200g gluteenittomia keksejä
70g voita/margariinia

Täyte:
2 dl Flora Vispiä
400g maustamatonta Philadephiaa
1 prk Valion vanilja makurahkaa
2 dl Flora Vanillaa
n. 1 dl sokeria
5 liivatelehteä
tilkka vettä

Pinta:
300g vadelmia
1dl vadelman makuista mehua
4 liivatelehteä

 

Murskaa pohjan keksit ja sekoita voisula joukkoon.

Taputtele seos tarjoiluastian pohjalle irtopohjavuoan sisään ja siirrä jääkaappiin kovettumaan.

 

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Vatkaa Flora Vanilla ja Flora vispi eri kulhoissaan vaahdoiksi. Yhdistä vaahdot.

Notkista kulhossa tuorejuusto, sekoita joukkoon rahka ja sokeri. Yhdistä seos vaahtoon ja vatkaa tasaiseksi.

Lämmitä tilkka vettä mikrossa ja sekoita liivatteet siihen. Lisää liivateseos täytteeseen hyvin sekoittaen.

Kaada täyte keksimurujen päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi.

Kun pinta on hyvin hyytynyt, tee vadelmaseos päälle näin:

 

Kuumenna jäisiä vadelmia hetki kattilassa, sekoita joukkoon vadelmamehu (vadelmamehun voi jättää poiskin, tai jos käytät tuoreita vadelmia, lisää mehun määrää).

Laita liivatelehdet likoamaan 5 minuutiksi ja sekoita kuumaan vadelmaseokseen.

Anna hetki jäähtyä ja kaada seos kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Jätä jääkaappiin hyytymään vielä muutamaksi tunniksi.

 

Ota iso kuppi kahvia ja hyviä ystäviä. Nauti parhaista nauruista ja ihanasta kaffehetkestä ;)

Gluteenittomat Porkkanasämpylät

 

Teki mieli sämpylää, mutta psyllium oli päässyt loppumaan... -kokeilin sitten ensi kertaa ilman.

Ihan superhyviä! Pehmeitä ja herkullisia! Jopa poika kehui..

Rapsakan ja mehevän kuoren salaisuus on tuo vesi-muna voitelu ennen uunia, älä siis unohda tehdä sitä!

 

2 dl porkkanaraastetta

3 dl maitoa

1 pussi kuivahiivaa

1-1½ tl suolaa

2 rkl öljyä

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

6 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 rkl vettä + 1 kananmuna voiteluun

 

1. Raasta porkkanat hienoksi. Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita 1 dl vehnäjauhoista kuivahiivan kanssa ja sekoita maidon kanssa. Lisää myös suola, öljy sekä porkkanaraaste.

2. Lisää loput jauhoista sekä kaurahiutaleet vähitellen ja vaivaa käsin muutama minuutti. Taikina saa olla tahmea, jotta sämpylöistä tulee pehmeämpiä. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa, 25-30 minuuttia.

3. Ala muotoilla sämpylöitä. Taikina yrittää tarttua käsiin kiinni, mutta taistele vastaan. Nämä sämpylät eivät uunissa paistuessaan enää kohoa, vaan jäävät sellaisiksi, miltä näyttävät pellillä.

4. Laita uuni kuumenemaan 225 C. Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla vielä 15 minuuttia. Sekoita 1 rkl vettä sekä 1 kananmuna keskenään ja voitele sämpylät seoksella. Ripottele päälle kaurahiutaleita.

5. Paista uunin keskitasolla sämpylöitä noin 15 minuuttia. Tarjoile heti.

Sain taikinasta 12 sämpylää ja kaikki meni samantien.

 

 

 

Gluteeniton Mango-Suklaahyydykekakku

 

n. 300g gluteenittomia suklaakeksejä
50g voita

1. Murskaa suklaakeksit ja sekoita keksin murujen sekaan sula voi. Painele keksi-voiseos  irtopohjavuoan pohjalle.

(vinkki: teen yleensä hyydykekakut suoraan tarjoiluastialle, näin ei tarvi irroitella irtopohjavuoan pohjaa, vaan pelkät reunat)

Suklaamousse:

1prk Flora vispi
4kpl liivatelehtiä
tilkkavettä
Gluteenittomia suklaakeksejä 5kpl
2 rkl maitoa
1 Fazerin sininen suklaalevy
tomusokeria tarpeen mukaan

1. Vaahdota flora vispi.
2. Laita liivatteet pehmenemään kylmään veteen.
3. Sulata suklaa vesihauteessa.
4. Murustele keksit kulhon pohjalle ja lisää keksien päälle maito, sekoita muutaman kerran huolettomasti, tarkoitus ei ole tehdä tahnaa.
5. Lisää keksimaidon sekaan sulatettu suklaa ja viimeiseksi vaahdotettu flora vispi.
6. Jos täyte tarvitsee mielestäsi tomusokeria, lisää makusi mukaan.
7. Sulata tilkassa vettä pehmenneet ja vedestä puristetut liivatelehdet. Ja kaada täytteen joukkoon ohuena norona.
8. Sekoita hyvin ja kaada keksipohjan päälle.

Mangomousse:

 

1prk Flora Vanilla

2 Bona mangososetta

5 liivatelehteä

tilkka vettä

1. Pehmennä liivatelehdet kylmässä vedessä.

2. Vaahdota vaniljakastike.

3. LIsää vaniljavaahdon sekaan mangososeet.

4. Sulata liivatelehdet pienessä tilkassa vettä, ja kaada täytteen joukkoon ohuena norona.

5. Sekoita hyvin ja kaada päälimmäiseksi vuokaan.

6. Anna kakku hyytyy jääkaapissa mieluiten yön yli.

 

Gluteeniton suklaa-juustokakku VadelmaMelballa

Imartelevaa kuvaa en saanut. En vain saanut.

Onneksi ei vaikuttanut makuun :P Tää oli hyvää, oikeasti.

Lupaan tehdä uudelleen.

 

Pohja:

250 g gluteenittomia suklaahippukeksejä
75 g voita, huoneenlämpöisenä

Täyte:

400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g (yksi prk) ranskankermaa
½ dl vahvaa, haaleaa kahvia
 100 g tummaa suklaata
100 g vadelman makuista tummaa suklaata
2 kananmunaa
¾ dl sokeria
200 g pakastevadelmia
 ½-1 tl sokeria

          Tee näin:

   

          Pohja:
          Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (22-24 cm) leivinpaperilla.
          Voitele vuoan reunat.
          Murskaa keksit muruiksi esim. tehosekoittimella.
          Lisää voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
          Painele keksimassa vuoan pohjalle ja reilusti reunoille.
          Aseta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

      Täyte:

      Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma.

          Lisää seokseen kahvi, vähän kerrallaan.
                  Pilko suklaa pienemmiksi paloiksi ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa.
          Sekoita suklaasula tuorejuustoseokseen.
          Vatkaa kevyesti kananmunat sokerin kanssa ja lisää vähän kerrallaan täyteseokseen.
          Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan.
          Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 40 minuuttia.
          (kakku jää keskeltä löysäksi, mutta jähmettyy jääkaapissa)
                  Anna jäähtyä, peitä muovikelmulla ja siirrä yön yli jääkaappiin.
                 
                  Kiehauta vadelmat ja purista siivilän läpi.
          Kaada sose takaisin kattilaan ja kiehauta varoen.
          Lisää sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan.
          Tarjoile juustokakku vadelmamelban kera.

Passionhedelmä juustokakku

 

Ohoh, kuva kääntyi miten sattuu.. onneksi ei vaikuta makuun.

Kakun mielikuvitukseton koristelu tuo tarkoituksettomasti mieleen tulevan kevään ja pajunkissat... ensi kuun jälkeen onkin jo huhtikuu.. pajunkissojen kulta-aika?

Tämän löyhän aasinsillan saattelemana maun analyysiin:

Raikas, ei kirpeä. Valkosuklaamousse tasoitti kivasti passionin makua. En keksi mitään muutettavaa tähän reseptiin. Jollain keväisellä tavalla kutkutti makuhermoja!

Teen takuulla uudelleen. Sen verran tykkäsin.

 

Reseptiin, joka tulee tässä, (on suoraan kopioitu joltain nettisivulta aikoinaan)

Tein gluteenittomaan pohjaan:

 

200g kaurakeksiä + suklaakeksiä (koska molemmista löytyi jämät kaapista)

75g voita

 

Passionhedelmämousse:

7kpl passionhedelmää (ne kurttuisimmat, hieman pehmeät, on parhaita!)

0,7dl sokeria

2rkl vettä

 

2dl kermaa

0,5dl sokeria

100g ranskankermaa

3 liivatetta

 

Valkosuklaamousse:

3 liivatetta

2dl kermaa

2 munaa

100g philadelphia tuorejuustoa

0,5dl sokeria

vaniljasokeria

0,5dl maitoa

130g valkosuklaata

 

Kiille

2dl passionmehua (olikohan siinä omenaa ja mangoa joukossa tms..)

1dl hyytelösokeria

 

 

Sekoita pohjan keksimurska ja voisula irtopohjavuoan pohjalle ja siirrä jääkaappiin kovettumaan.

 

Passionmousse:

Halkaise passionhedelmät ja raaputa siemensössö kattilaan. Lisää vesi ja sokeri.

Kuumenna seos kiehuvaksi ja anna sokerin sulaa. Kuumenna seosta pienellä lämmöllä n.5min.

Siivilöi neste tiheän siivilän läpi toiseen astiaan. (siemeniä ei käytetä).

Anna nesteen viilentyä kylmäksi.

Vaahdota vispikerma ja mausta sokerilla.

Sekoita ranskankerma ja passionhedelmä mehu keskenään ja nostele se kerman joukkoon.

Kuumenna tilkka vettä kiehuvaksi (esim.3rkl) ja sekoita hyvin lionneet liivatteet siihen.

Kaada liivateseos ohuena norona passionmousseen koko ajan sekoittaen.

Kaada mousse keksipohjan päälle ja nosta hyytymään muutamaksi tunniksi.

 

Valkosuklaamousse: (valmista vasta, kun passionmousse on hyytynyt)

Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin.
Vaahdota kerma, laita sivuun.

Vaahdota valkuaiset, laita sivuun.

Vaahdota keltuaiset ja sokeri, lisää tähän tuorejuusto ja vaniljasokeri.

 

Kuumenna kattilassa maito, lisää joukkoon paloiteltu valkosuklaa ja hämmennä, kunnes suklaa on sulanut. Kuumenna seos pikaisesti (viittä vaille kiehuvaksi) ja liota liivatteet joukkoon.

Sekoita seos ohuena nauhana keltuais-tuorejuustoseokseen.

Kääntele joukkoon valkuaisvaahto ja kermavaahto.

Kaada seos hyytymään passionmoussen päälle ja odota seuraavaan päivään.

 

Kiille:

Kiehauta mehu kattilassa, lisää vähitellen hyytelösokeri, koko ajan sekoittaen.

Kiehauta uudelleen ja ota pois levyltä.

Anna jäähtyä, välillä sekoittaen. Kun seos alkaa selvästi hyytyä, kaada se kakun päälle tasaiseksi kerrokseksi.

Appelsiinikrokantti juustokakku

 

Täyteläistä, kahvin kanssa täydellisyyttä hipovaa..

Taustalta hiipii hienoinen viskin maku sekoitettuna appelsiinikrokanttiin...ja tietenkin SUKLAASEEN!!

 

Reseptiä teille hyvän päälle ymmärtäville, sekä itselleni seuraavaa kertaa varten (toivottavasti pian).

Pohjan tein gluteenittomaan keksiin. Tässä on yhdistelmä kolmea eri reseptiä ja vieläkin mielestäni taikinavaiheessa jotain puuttui. Ja se oli viski. Yllätys... Nyt on perfect :)

Halutessaan voi viskin toki jättää pois, siinä tapauksessa lisää hieman sitruunamehun määrää makua tuomaan.

 

Jos kakkua syövät myös lapset, kuten tässä tapauksessa, niin alla olevasta ohjeesta poiketen laitoin viskin veden joukkoon kuumenemaan, ja sekoitin siihen liivatteet. Näin alkoholi haihtuu pois.

Yhteismäärä nesteelle oli n.0,7dl.

 

200g suklaakeksiä

75g voita

 

Täyte:

7dl kermaa

400g appelsiinikrokantti suklaata

400g philadelphia maust. tuorejuusto

½dl tomusokeria

muutama tippa vanilja-aromia (vaihtoehtoisesti 2tl vaniljasokeria)

6 liivatelehteä

½dl vettä

"loraus" viskiä. Eli maun mukaan.

muutama tippa sitruunamehua.

 

Sekoita pohjamassa tasaiseksi ja levitä irtopohjavuoan reunojen sisään suoraan tarjoiluastian pohjalle.

Siirrä jääkaappiin kovettumaan.

(käytin 28cm vuokaa, juuri passelin kokoinen tälle massalle)

 

Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta tomusokerilla, sekä vanilja-aromilla maun mukaan.

Sulata suklaa juoksevaksi.

Notkista tuorejuusto ja lisää joukkoon hieman jäähtynyt suklaa.

Kuumenna vesi ja sitruunamehun tipat ja sekoita siihen hyvin liotetut liivatelehdet.

Kaada seos ohuena norona tuorejuustoseoksen joukkoon koko ajan vatkaten. Lorauta pullosta viskiä makusi mukaan.

Lisää lopuksi kermavaahto joukkoon. (p.s. älä lisää viskiä suoraan kermaan, ettei juoksetu).

Sekoita tasaiseksi ja kaada massa keksipohjan päälle.

Nosta jääkaappiin hyytymään yön yli.

Tai jos tarjoilet myöhemmin, niin pakastaminenkin onnistuu.

 

 

 

I-HA-NA viski -hyydykekakku (gluteeniton)

175g Gluteenittomia kaurakeksejä

75g sulatettua voita

3 liivatetta

2,5dl kermaa

200g philadelphia (maustamaton) tuorejuustoa

1dl sokeria

muutama tippa vanilja-aromia

0,5dl vahvaa kahvia

4rkl hyvää viskiä

 

koristeeksi suklaarusinoita tms..

 

Sekoita monitoimikoneessa sula voi ja keksi tasaiseksi keksimuruksi ja painele tarjoilulautasen pohjaan (irtopohjavuoan sisään). Nosta jääkaappiin kovettumaan.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan (väh. 5minuutiksi).

Vatkaa kerma, lisää sokeri ja vanilja-aromi.

Sekoita joukkoon tuorejuusto ja mausta viskillä.

Sulata puristetut liivatteet kiehuvaan kahvitilkkaan, kaada ohuena norona kerma-tuorejuustoseokseen vatkaten samalla.

Kaada seos keksipohjan päälle ja nosta jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.

 

Koristele, nauti kahvin kera!

 

Gluteenittomat Appelsiini-kinuskiruudut

Resepti on lähes suoraan Hellapoliisilta.

T-A-I-V-A-A-L-L-I-S-I-A!!!!!!!!!

Koska blogini tarkoitus on toimia omana leivontapäiväkirjana ja kerätä yhteen omia kokeilujani itseäni varten, lataan ohjeen surutta tänne.

noin 20 annosta

Pohja:
3 ½ dl vehnäjauhoja (laitoin 3dl gluteenitonta)
½ dl muscovadosokeria
2-4 tl vaniljasokeria
150 g huoneenlämpöistä voita tai margariinia

Täyte:
yhden appelsiinin raastettu kuori
3 dl kuohukermaa
175 g voita tai margariinia
2 dl fariinisokeria tai ruokokidesokeria
½ dl Cane Syrup ruokosokerisiirappia
1 rkl appelsiinivettä (puristin appelsiinista suoraan lusikallisen)

Pinnalle:
200 g Marabou appelsiinikrokanttisuklaata

Mittaa pohjan ainekset kulhoon ja sekoita keskenään tasaiseksi taikinaksi.
Painele taikina leivinpaperilla vuoratulle uunipellille 20x30 cm kokoiseksi levyksi.
Paista uunin keskitasolla 175 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Valmista täyte.
Pese appelsiini huolellisesti ja raasta kuori.
Mittaa täytteen ainekset kattilaan ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia, kunnes kinuski sakenee.
Levitä appelsiinikinuski paistetun pohjalevyn päälle.

Paloittele suklaa lautaselle ja sulata mikroaaltouunissa puolen minuutin erissä välillä sekoitellen, kunnes suklaa on sulanut.
Levitä suklaa kinuskin päälle.
Laita jääkaappiin jähmettymään.
Leikkaa terävällä veitsellä sopiviksi annospaloiksi.
Säilytä jääkaapissa tarjoiluhetkeen saakka. 

Laiskan naisen cookie popsit

Oikeasti nämä ovat maapähkinäpalluroita. Mutta jos olisin lisännyt tikun pallon päähän, näistä tulisi niin trendikkäitä cookiepopseja.

Tikulla tai ei, niin tälle tytsylle maistui.. maun olisi hyvä antaa tekeentyä jääkaapissa pari päivää ennen tarjoilua.

Minä söin tietenkin taikinaa jo vadista, mutta huomasin unohtaneeni jääkaappiin muutaman popsin ja muutamaa päivää myöhemmin, tätä erhettä korjatessani, tajusin niiden maistuvan vieläkin paremmilta. (onko tämä mahdollista? -nimittäin mielestäni maapähkinävoi on ollut tähän reseptiin saakka parhaimmillaan suoraan purkista otettuna...)

Näistä popseista saa gluteenittomia helposti käyttämällä gluteenittomia keksejä :)

 

150g suklaakeksiä (olin laiska, ostin valmiita kaupasta...)

4rkl maapähkinävoita (etenkin se Nutella -merkkinen kutkuttaa mun makuhermoja!)

100g hyvää suklaata

vettä sopivasti

 

Laita keksit ja maapähkinävoi tehosekoittimeen, näin massasta tulee tasaisinta.

Lisää tilkka vettä, jos (kun) tuntuu liian sakealta taikinalta.

Pyörittele käsin palloja leivinpaperin päälle ja nosta jääkaappiin kovettumaan tunnin ajaksi.

Sulata suklaa ja pyörittele pallot siinä (käytin coctailtikkua apuna).

Nosta jääkaappiin kovettumaan. Koristele halutessasi nonparelleilla tms..

Gluteeniton taivaallinen omppupiirakka

Jääkaapin pohjalle oli jäänyt piimää ja innostuen edellisestä piirakkapohjasta (täällä), tein samanlaisen omenaversiona.

Vielä mustikkaakin parempi! Tein normikokoisen taikinan ja tällä kertaa 2 normaalia pienempää piirakkavuoallista.

Pohja siis sama, kuin linkissä, täytteen tein näin:

5 omenaa (viipaloituna pieniksi max 0,5cm:n siivuiksi)

2rkl sitruunamehua

1 rkl sokeria

2tl vaniljasokeria

 

2dl kermaviiliä

0,5dl sokeria

1 muna

2tl vaniljasokeria

 

Sekoita keskenään sitruunamehu ja sokerit. Sudi pullasudilla neste kaikille omppuviipaleille, viipale kerrallaan huolellisesti.

Lado omenaslicet vieriviereen pystyyn piirakkavuokaan. Ja ripottele halutessasi kanelia päälle.

 

Sekoita kermaviili, muna ja sokerit. Kaada omenoiden päälle ja levitä tasaisesti.

Paista 175-200 asteessa. 30-45min.

 

Ennen uuniin menoa näytti tältä:

 

Ennen syömistä näytti tältä:

 

Syömisen jälkeistä kuvaa en esittele.

Kokeilua taas suosittelen, superherkkua!!!

Gluteeniton mustikkapiirakka

 

 

Pohja:

100g voita

1,5dl sokeria

1,5dl piimää

1 muna

2dl gluteenittomia jauhoja

1tl soodaa

1rkl vaniljasokeria

 

Pinnalle mustikoita sopivasti, päälle ripottele muscovadosokeria maun mukaan.

Jos mustikat on jäisiä, ripottele perunajauhoja hieman päälle nestettä imemään.

 

Täyte:

2dl kermaviiliä

1dl sokeria (jos mustikoita sokeroit kunnolla, vähennä tätä määrää)

1 muna

1rkl vaniljasokeria

 

Vatkaa voi ja sokeri keskenään. Lisää piimä ja muna. Sekoita kuivat aineet sekaisin ja lisää taikinaan.

Levitä taikina pellille. (tai jos haluat paksut reunat, niin isoon piirakkavuokaan).

Kaada mustikat pinnalle.

Sekoita täytteen ainekset keskenään ja lisää päälle.

Paista 175 asteessa (en huomannut katsoa aikaa, mutta noin 30-50min.. kunnes on sopivasti ruskettunut).

 

Gluteeniton omenapiirakka

 

Tässä namnam-piirakkaa jäätelön kyytipojaksi (ihan, kuin se ikinä mitään kyytipoikia tarvitsisi??)

 

200g voita

1,5dl sokeria

3dl gluteenittomia jauhoja

2dl gluteenittomia kaurahiutaleita

1tl leivinjauhetta

3tl kanelia

1dl maitoa

 

Päälle

3 omenaa

2dl kermaviiliä

2 munaa

1,5tl vaniljasokeria

0,5dl sokeria

 

Vaahdota huoneenlämpöinen rasva ja sokeri.

Sekoita kuivat aineet ja lisää seos vaahtoon.

Lisää lopuksi maito.

Levitä seos voideltuun piirakkavuokaan.

 

Siivuta omenat ja painele taikinaan.

Sekota päällysaineet ja kaada omenoiden päälle.

Paista 175 asteessa n.40min.

Tarjoa lämpimänä SEN JÄÄTELÖN kanssa :P Tai jos et jaksa leipoa, niin vain se jäätelökin riittää!!