Serkkuplikkojen sukukekkerit

Siitä se ajatus sitten lähti. Kahdesta serkuksesta, jotka eivät tunteneet edes nimeltä valtaosaa pikkuserkuistaan.

Ensin selvitettiin monen mutkan kautta, ketä kaikkia sukuun kuuluu. Sitten päätettiin sopiva paikka tilaisuudelle ja lähetettiin kutsukortit. Sen jälkeen tapamme mukaan jätettiin kaikki viimeiseen viikkoon :)

-lienee sukuvika sekin?

Leivottiin. Ja leivottiin. Ja vielä vähän leivottiin.

Ja suunniteltiin ohjelma. Kivaa oli !!

 

Tähän pöytään haettiin kakkua kakun perään.. lisäksi suolaista piirakkaa oli useampi pellillinen. Serkku oli käyttänyt tovin myös leipoessaan pullia kymmenittäin jo edellisellä viikolla, mutta *hups*, eivät auta, jos jäivät kotiin pakastimeen ;)

 

Eräitäkin voileipäkakkuja... (kala- ja kinkkutäytteisiä)

 

Ja saman verran täytekakkuja (rahka-vadelma) ja kermavaahdon vähyyden vuoksi reunoilla keksiputkilot:

 

 

 

En ymmärrä, miksi sukujuhlia katsotaan kieroon. Nämä ainakin olivat kivoimmat ever. (ai niin, mutta enhän mä tiedä, millaiset niiden yleensä kuuluisi olla, kun en ole koskaan sellaisissa aiemmin ollut...)

 

Kinkkuvoileipäkakku

Tässä toinenkin kakku ystävän hautajaisiin.. edelleen koristelun harjoittelua. Kuinka monta voileipäkakkua pitää tehdä, että on tyytyväinen???

Ystäväni vinkkasi, että vaikka massiiviset koristeet on kauniita, niin sellaisesta voileipäkakusta on aivan mahdoton leikata siistiä palaa ilman, että kaikki koristeet valuvat astialle.. tästä tuli nyt tällainen.

 

Tässä lähikuva vaatimattomasta päällisestä (toisaalta, voi hautajaisissa olla ihan kivakin tällainen yksinkertainen..)

Muokkasin täytteitä hiukan tästä löytämästäni reseptistä, sillä en pidä majoneesista, enkä valmiista italiansalaatista... tässä käyttämäni raaka-aineet ja kaikki kakku meni. Kehuja vain tuli :)

 

Iso PKT ruispaahtoa

Iso PKT moniviljapaahtoa

(kakkua leikatessa on kivan näköistä, kun leivät ovat erivärisiä)

 

Täyte1.
 300g kinkkusiivuja
 200g maustamatonta tuorejuustoa
 200g ruohosipuli tuorejuustoa
 150g creme fraishea
 muutama ruokalusikka sinappikurkkusalaattia
 ruohosipulia
 mustapippuria

 

 Täyte 2.
 1 punainen paprika
 100g kurkkua
 200g maustamatonta tuorejuustoa
 150g creme fraishea

50g ruohosipulituorejuustoa
 mustapippuria
 suolaa

 

 Kostutus:
 n.2,5 dl mietoa lihalientä

 Kuorrutus:
400g Philadelphia tuorejuustoa

hieman ranskan kermaa juustoa notkistamaan

 

Tein kakun irtopohjavuokaan suoraan tarjoiluastialle.

Valmista ensin lihaliemi.
Leikkaa ruispaahtoleivistä reunat pois ja asettele pohjakerros paikoilleen.
Mittaa monitoimikoneeseen Täytteen 1. tuorejuustot, creme fraishe, kurkkusalaatti, ruohosipuli ja pippuri.
Pyöräytä ainekset sekaisin ja lisää loppuvaiheessa vielä kinkku.
Pyöräytä konetta sen verran, että kinkku menee haluamasi kokoiseksi silpuksi.

 

Kostuta pohjakerroksen leivät jäähtyneellä lihaliemellä ja tasoita täyte pohjan päälle.

Leikkaa moniviljapaahdosta reunat pois ja asettele leivät päälle, kostuta.

 

Mittaa Täytteen 2. tuorejuustot ja creme fraishe monitoimikoneeseen. Pyöräytä aineet hyvin sekaisin.

Lisää mustapippuria sekä suolaa tarvittava määrä.
Lisää lopuksi pesty paprika suurina paloina(ilman siemeniä) joukkoon. Pyöräytä konetta vielä sen verran, että paprika menee sopivan kokoiseksi palaksi (värjää samalla tämän täytteen hieman punertavaksi).
Raasta pesty kurkku ja valuta siitä hieman painellen ylimääräinen neste pois siivilässä.
Lisää kurkkuraaste täytteen joukkoon ja sekoita täyte tasaiseksi.

Kaada täyte leipäkerroksen päälle.

Leikkaa lopuista ruispaahdoista reunat pois ja asettele ne kanneksi. Kostuta lihaliemellä.

 

Laita kelmu päälle ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.

Koriste:

Notkista philadelphia ja lisää joukkoon ranskankermaa sen verran, että tahna on helppo levittää kakun päälle.

 

 

Savulohivoileipäkakku

Erään edesmenneen ystävämme muistojuhlaan savukalavoileipäkakkua.

Alkuperäinen ohje täällä

Voileipäkakun koristelu edelleenkin mulla hieman harjoittelua...

Täyte sai edelleen paljon kehuja!

 

Laskin huvikseni materiaalien hinnat. Koko kakun hinnaksi tulee n.50€ ja tästä syö 12-15hlöä, ja jos on muutakin tarjoilua, niin useampikin henkilö.

Käytin vain laadukkaita materiaaleja.

 

Täytekakkuja osaan kostuttaa sopiviksi, mutta näiden kostutus on mielestäni aina hakuammuntaa? Tämä tosin oli nyt vasta kolmas voileipäkakkuni, joten kovin syvällä kokemuksen rintaäänellä en puhu.

Riippuu käytetystä leivästä, täytteen kosteudesta jne..

Ystäväni antoi vinkin, että jättää leivän pinta yhtä kosteaksi, kuin täytekakussa.. ja että kalatäyte on hieman kuivempaa, verrattuna kinkkuun. Eli tätä kostutin sitten aavistuksen kinkkukakkua enemmän.

Laskin kostukkeen määrän (maitoa) ja sitä meni vajaa 3dl.

 

 

Savulohivoileipäkakku

Ylpeänä esittelen elämäni ensimmäisen voileipäkakun. Ikinä.

Täytteenä nimen mukaisesti savulohi :) Tämä kakku oli harjoitus varsinaiseen muistotilaisuuteen ja maku sai raadin ylistyksen, joten seuraavana viikonloppuna samanlainen, sekä kinkkuvoileipäkakku kaveriksi.

 

Koin kakun vaikeaksi tehdä, sillä en itse pidä lainkaan voileipäkakuista. Oli tästä syystä hankalaa maistella taikinaa ja miettiä, mitä siihen lisäisi..

Löysin parikin paljon suosituksia saanutta ohjetta netistä, yhdistin niistä parhailta kuullostavat palat ja tämän mukaisesti kakun tein:

 

1 iso pkt vaaleaa paahtoleipää

1 iso pkt tummaa paahtoleipää

(erilaisia eri kerroksiin, jotta leikatessa näyttää hyvälle)

 

500g savulohta

400g ruohosipuli tuorejuustoa

200g valkosipuli tuorejuustoa

200 g ranskankermaa

1.5 dl kurpitsapikkelssiä

1 kpl punasipulia

2 rkl sitruunamehua

2 rkl hunajaa

1,5 dl silputtua tilliä

1 tl suolatonta sitruunapippuria

Kostutus

1,5dl maitoa

Kuorrutus

400 g Philadelphia tuorejuustoa, jonka notkistin ranskankermalla

 

Koristeeksi harjoittelin tomaattiruusuja... harjoittelu jatkuu :D
  

Irrota täytettä varten nahka lohesta ja paloittele kala hienoksi. Sekoita tuorejuustot, ranskankerma ja pikkelssi notkeaksi tahnaksi. Kuori ja silppua punasipuli. Sekoita se sitruunamehun, hunajan, tillin ja pippurin kanssa juustojen ja lohen kanssa tahnaksi.

 

Leikkaa paahtoleivästä reunat pois ja asettele irtopohjavuoan alimmainen kerros tummaa paahtoa. Kostuta ja täytä.

Nosta vaalea leipä päälle, kostuta ja täytä.

Nosta päällikerroksen leipä (kumpaa väriä vain) ja kostuta. Nosta kakku lautasen päällä muovipussiin ja anna vetäytyä yön yli jääkaapissa.

 

Notkista tuorejuusto kuorrutusta varten, lisää joukkoon hieman ranskankermaa, jotta kuorrutteen levitys onnistuu. Levitä kuorrutus kakun päälle ja reunoille. Koristele.

 

Tästä kakusta söi 15 henkilöä ja oli juuri sopivan kokoinen.