Gluteenittomat Porkkanasämpylät

 

Teki mieli sämpylää, mutta psyllium oli päässyt loppumaan... -kokeilin sitten ensi kertaa ilman.

Ihan superhyviä! Pehmeitä ja herkullisia! Jopa poika kehui..

Rapsakan ja mehevän kuoren salaisuus on tuo vesi-muna voitelu ennen uunia, älä siis unohda tehdä sitä!

 

2 dl porkkanaraastetta

3 dl maitoa

1 pussi kuivahiivaa

1-1½ tl suolaa

2 rkl öljyä

3 dl gluteenittomia kaurahiutaleita

6 dl gluteenitonta jauhoseosta

1 rkl vettä + 1 kananmuna voiteluun

 

1. Raasta porkkanat hienoksi. Lämmitä maito käden lämpöiseksi. Sekoita 1 dl vehnäjauhoista kuivahiivan kanssa ja sekoita maidon kanssa. Lisää myös suola, öljy sekä porkkanaraaste.

2. Lisää loput jauhoista sekä kaurahiutaleet vähitellen ja vaivaa käsin muutama minuutti. Taikina saa olla tahmea, jotta sämpylöistä tulee pehmeämpiä. Peitä kulho liinalla ja anna kohota lämpimässä paikassa, 25-30 minuuttia.

3. Ala muotoilla sämpylöitä. Taikina yrittää tarttua käsiin kiinni, mutta taistele vastaan. Nämä sämpylät eivät uunissa paistuessaan enää kohoa, vaan jäävät sellaisiksi, miltä näyttävät pellillä.

4. Laita uuni kuumenemaan 225 C. Anna sämpylöiden kohota pellillä liinan alla vielä 15 minuuttia. Sekoita 1 rkl vettä sekä 1 kananmuna keskenään ja voitele sämpylät seoksella. Ripottele päälle kaurahiutaleita.

5. Paista uunin keskitasolla sämpylöitä noin 15 minuuttia. Tarjoile heti.

Sain taikinasta 12 sämpylää ja kaikki meni samantien.

 

 

 

Kauraleipä

Mun leivistäni tulee aina liian jauhoisia. Nyt päätin, että jätän jauhojen määrän tosi alas.

Toimi :) Ohje on peräisin Merjan marsipaanipuodin -sivuilta ja kopioin sen suoraan tähän.

2 leipää:

5 dl maitoa tai vettä

50 g hiivaa

2 tl suolaa

5 dl kaurahiutaleita tai 5 pss Elovena Aamuhetki annospikapuuro Omena-kaneli

2 tl kanelia

noin 8 dl hiivaleipä, vehnä tai sämpyläjauhoja

(laitoin vain 6dl)

Liota hiiva lämpimään nesteeseen. Lisää suola, kaurahiutaleet ja kaneli. Anna turvota muutama minuutti. Lisää jauhoja ja vaivaa taikinaan hyvä sitko. Älä lisää kerralla koko jauhomäärää vaan jätä hiukan. Vaivaa hetki ja tunnustele tarvitseeko taikina koko jauhomäärää. Jauhoerissä on eroja, joten siksi jauhomäärä on ohjeessa noin mitta. Nostata taikina kaksinkertaiseksi. 

Kumoa nostatettu taikina jauhotetulle pöydälle. Jaa kahteen osaan. Riivaa taikinapalat palloiksi jauhojen avulla. Nosta pallot leivinpaperin päälle pellille. Peitä leivinliinalla ja anna kohota. Voitele kohonneet leivät vedellä tai maidolla. Viillä leipään koristekuviot terävällä veitsellä halutessasi. Jauhota pintaa jauhoilla. Tasaisin jauhotuksen saat kun sihtaat jauhoja siivilän läpi. Paista uunin keskitasolla 225 asteessa noin 15-20 minuuttia. Leipä on valmis kun kopsautat pohjaan ja se kumisee. Jäähdytä ilman leivinliinaa ja nauti.