Mokkapala muffinit

15-20 kpl

Tarvitset:

150g voita

2 munaa

2dl sokeria

2tl vaniljasokeria

3½dl vehnäjauhoja

2rkl kaakaojauhoa

1tl leivinjauhetta

1dl maitoa

 

Kuorrute:

1rkl kaakaojauhetta

2dl tomusokeria

2rkl vahvaa kahvia

50g pehmeää voita

 

Sulata margariini.

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita jauhoihin kaakao ja leivinjauhe, siivilöi ne munavaahtoon.

Lisää joukkoon vuorotellen voi ja maito samalla sekoittaen.

Kääntele varovaisesti tasaiseksi taikinaksi.

Annostele muffinssivuokiin ja paista 175 asteessa n.20min.

 

Tee kuorrute:

Siivilöi kulhoon kaakaojauhe ja tomusokeri. (mitä vähemmän tomusokeria, sen juoksevampaa kuorrutetta.. tuolla 2dl:lla tulee aina tanakaksi, itse laitoin reilusti vähemmän).

Sekoita joukkoon kahvi ja pehmeä rasva.

Levitä kuorrute jäähtyneiden muffinssien päälle ja koristele.

Mustikka-valkosuklaa muffinit

Jääkaapista löytyi syömätöntä valkosuklaata ja pakkasesta mustikoita.

Ystävä tulossa kylään. Tällaisia syntyi kiireessä, ristitään nämä otsikon nimellä :)
Onni kiireessä, kun tuli tämäkin yhdistelmä kokeiltua, niin hyvää, että teen seuraavalla kerralla ihan tarkoituksella juuri samanlaisia!!

 

100g voita

2,5dl sokeria

2 munaa

1dl maitoa

4dl vehnäjauhoja

2tl vaniljasokeria

2tl leivinjauhetta

0,5tl suolaa

100g valkosuklaata

n.3dl pakastemustikoita

 

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää munat yksi kerrallaan hyvin vatkaten, lisää maito.

Sekoita jauhot kerrallaan ja sekoita joukkoon vähän kerrallaan.

Lisää pieneksi paloiteltu valkosuklaa.

Valmiita muffineita tulee 10-12kpl. Täytä muffinipaperi puolilleen taikinaa, lisää mustikoita, täytä loppuosa taikinalla. Painele lisäksi taikinan päälle muutama mustikka koristeeksi.

 

Paista 200 asteessa n. 25min.

Sara la Fountainin Kuppikakut

Näitä valmistui ensin koe-erä työkavereille vietäväksi ja sitten noin 60kpl vietäväksi ystäväni juhliin.
Päälliseksi tein jälleen marenkia, ohje siihen täällä , mahdankohan muita kuorrutteita osata enää tehdäkään..

2rkl vahvaa kahvia (tai myös murukahvi käy, jolloin sekoita 2rkl kiehuvaa vettä ja lisää 2rkl murukahvia)

1rkl maitoa

2 3/4dl kermaa

100g sulatettua voita

2 munaa

6dl jauhoja

1tl ruokasoodaa (älä jätä tätä pois!)

1½tl leivinjauhetta

2 3/4dl sokeria

4kpl pätkis patukkaa

4kpl dacapo patukkaa

3/4dl amerikanpastilleja

Sekoita keskenään kahvi, maito ja vatkaamaton kerma. Lämmitä uuni 180 asteeseen.

Lisää sulatettu voi seokseen ja anna jäähtyä. Sekoira jauhot, sokeri, ruokasooda ja leivinjauhe.

Vatkaa munat ja lisää kerma-voikahviseos ja sekoita tasaiseksi.

Lisää jauhoseos joukkoon, sekoita vain kevyesti ja lisää pilkotut suklaapatukat ja pastillit.

Sekoita aineet nopeasti sekaisin ja lusikoi taikina muffinivuokiin.

Hyvä määrä on hieman yli puolenvälin vuokaa, tämä taikina turpoaa paljon.

Ensi kerralla kokeilen koristeeksi marengin sijaan sulatettua maitosuklaata, joka on koristeltu raastetulla suklaalla :P

Mokkapala Muffinssit

                                                     

Tämä ohje aikoinaan napattu Yhteishyvä -lehdestä, ja kuuluu suosikkeihini! Päällä tosin ohjeesta poiketen kermavaahtoa ja suklaata..

100 g voita

2 kananmunaa

2 dl sokeria

3,5 dl vehnäjauhoja

2 rkl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

2 tl vaniljasokeria

1 dl maitoa

 

Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi.

Sulata voi ja anna jäähtyä.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Siivilöi ne muna-sokeri vaahtoon varovasti käännellen.

Lisää joukkoon vuorotellen sulatettu voi ja maito.

Kääntele varovasti tasaiseksi taikinaksi.

Paista 175 asteessa n.20min.

Anna jäähtyä ja kuorruta.

Vadelmamuffinssit

Näitä oli ilo tehdä eräisiin ristiäisiin useampi kymmenen kappaletta, tein alla olevan taikinan 5-kertaisena.

Yhden ohjeen määrästä riittää 15 hengelle.

Ohje kopioitu Pirkka-lehdestä, ja päällä tilaajan toiveesta marenkihuntu, jonka ohje täällä

150 g	Pirkka leivontamargariinia
1 1/2 dl	sokeria
2	kananmunaa
3 dl	vehnäjauhoja
3/4 dl	kaakaojauhetta (tummaa)
2 tl	leivinjauhetta
1 tl	vanilliinisokeria
1 prk (200 g)	kermaviiliä
1 levy (80 g)	Reilun kaupan vadelmavalkosuklaata
1/2 ps (à 200 g)	vadelmia (pakaste)

Vaahdota pehmeä rasva ja sokeri. Lisää munat joukkoon yksitellen samalla hyvin vatkaten. Sekoita keskenään vehnäjauhot, kaakaojauhe, leivinjauhe ja vanilliinisokeri. Lisää jauhoseos taikinaan vuorotellen kermaviilin kanssa. Vältä turhaa sekoittamista. Lisää lopuksi karkeaksi rouhittu suklaa.

Jaa taikina muffinivuokiin täyttäen noin 3/4 vuokien tilavuudesta. Paina jokaiseen muffiniin pari jäistä vadelmaa. Paista muffineja uunin keskitasolla 200 asteessa 15-18 minuuttia. Anna jäähtyä ja kuorruta.

PätkisMuffinssit

Pätkiksiä (2 pussia)

3 kananmunaa

3 dl sokeria

150 g voita

4 dl vehnäjauhoja

1/2 dl tummaa kaakaojauhetta

2 tl leivinjauhetta

1 tl vaniljasokeria

1 3/4 dl maitoa (laitoin vähemmän)

1. Rouhi toinen pussi Pätkiksiä karkeaksi rouheeksi. Jätä toinen pussi kokonaisia paloja muffinssien sisään laitettavaksi

2. Sulata rasva ja anna jäähtyä hiukan. Sekoita kuivat aineet keskenään.

3. Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää taikinaan vuorotellen sulaa voita, jauhoseosta (siivilän läpi) ja maitoa, kunnes taikina on tasaista. Älä kuitenkaan vatkaa liian kauan. Lisää suklaarouhe käännellen taikinaan.

4. Kaada taikina muffinssivuokiin ja paista 200 asteessa 20-25 min.

Minttu-krokantti muffinssit

Sain leipoa pellillisen muffinsseja lauantaiksi, osan kuorrutin suklaa-tomusokeri yhdistelmällä, kuten kuvassa,
ja loput taasen marenkikiehkuroilla. On ne vaan niin hyviä :P

Tässä ohje:
12 kpl isoja, 24 kpl pienempiä
1 levy Maraboun Minttukrokantti-maitosuklaata (minulla meni 1,5 levyä)
150 g margariinia
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja (korvasin desin grahamjauhoilla)
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl kermaa

(Täytteeseen lisäksi sulatettua maitosuklaata, luraus kermaa ja tomusokeria. Sitten vain sekoitetaan tasaiseksi massaksi ja lusikoidaan päälle.
Pinnalla on toffeekarkki lastuja)

Taikina:
Leikkaa puolet suklaamäärästä rouheeksi. Vaahdota margariini ja sokeri. Lisää munat yksitellen. Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan kerman kanssa. Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.
Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi suklaapala sydämeksi ja peitä taikinalla. Paista 225 asteessa 12-15 min

Minttusuklaa muffinssit

Kielellä sulava ohje on Kinuskikissan sivuilta.

Marenkihunnun ohje puolestaan täällä Marenkihuntu

1 Pätkis -pussi
150 g voita
1 ½ dl sokeria
2 munaa
3 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 ½ rkl kaakaojauhetta
1 ½ dl kermaa (laitoin maitoa, kun kermaa ei ollut ja hyvää tuli niinkin!)

Leikkaa puolet Pätkis-pussin suklaista rouheeksi ja säästä loput muffinssien sisään laitettaviksi.

Vaahdota voi ja sokeri kuohkeaksi.

Lisää munat yksitellen.

Yhdistä kuivat aineet ja lisää taikinaan kerman kanssa.

Lisää lopuksi rouhe nuolijalla sekoittaen.

Nosta lusikalla nokare taikinaa muffinssivuokaan, aseta päälle yksi mini-Pätkis ja peitä taikinalla.

Paista 225 asteessa 12-15 min.

Anna jäähtyä.

Banaanimuffinssit

Tein viikonloppuna jälleen näitä herkkumuffinsseja, ohje löytyy täältä
Banaanimuffinssit
Minun makuun sopivan kosteita ja banaanisia. Jos haluaa raikkautta banaanin vastapainoksi, niin 2tl sitruunamehua on oikein bueno :P



Marenkihuntu oli uunissa muutaman sekunnin liian pitkään :(
Kuorrutteen ohje täällä Marenkihuntu

Banaani-vadelma muffinssit marenkikuorrutteella

Tein näin:

150 g voita
2 dl sokeria
4 munaa
2 banaania
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
50 g paiston kestävää suklaata
kourallinen vadelmia

Marenkikuorrute
4 valkuaista
2,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria

- Soseuta banaanit haarukalla.
- Vatkaa pehmeä rasva ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksi kerrallaan, koko ajan voimakkasti vatkaten.
- Sekoita kuivat aineet yhteen. Sekoita banaanisose ja kuivat aineet taikinaan. Sekoita joukkoon myös suklaarouhe, sekä vadelmat.
- Jaa taikina pellille muffinivuokiin, käytä vuokien alla mielellään sitä sellaista muffinssiteflon alustaa, ettei taikina leviä.

- Paista 200 asteessa uunin keskitasossa noin 20 min ja anna jäähtyä.

Valmistan marengin näin:

Erottelen valkuaiset kuumuutta kestävään kulhoon ja lisään sokerit. Keitän veden kattilassa kiehuvaksi ja otan pois levyltä. Laitan valkuaiskulhon höyryävän (ei kiehuvan) kattilan päälle ja vatkaan valkuaiset kuohkeaksi vaahdoksi. Noin 5minuuttia. Sen jälkeen otan kulhon pois kattilan päältä ja vatkaan vielä muutaman minuutin, kunnes marenkiin alkaa jäämään vatkainta nostamalla 'huippuja' koholle. Nostelen marengin pakastuspussiin, johon olen upottanut tyllan ja pursotan JÄÄHTYNEIDEN muffinssien päälle kiehkurat. Sitten laitan muffinssit vielä uuniin 200 asteeseen hetkeksi, kunnes huiput ovat saaneet hieman väriä. Vieressä pitää seistä koko ajan, sillä palavat muutamassa minuutissa.

Helpot Banaanimuffinssit

Mitä tehdä ylikypsyneistä banaaneista? Nämä valmistuvat uunin kuumetessa..

BANAANIMUFFINSSIT 12-14 KPL

2½ dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
3 tl leivinjauhetta
1 dl sokeria
1 rkl piparkakkumaustetta
3 banaania

1 kananmuna
50 g sulatettua margariinia

Laita uuni päälle 200 asteeseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään.

Muusita banaanit joukkoon. Lisää muna ja sulatettu margariini. Sekoita tasaiseksi.

Laita muffinssipellin koloihin paperivuoat ja annostele taikina vuokiin. Paista noin 13-15 minuuttia uunin keskitasolla.

Piparkakkumausteen voi korvata kanelilla (vajaa lusikallinen).

Minulla oli jäänyt piparkakkutaikinaa yli, joten kaulitsin siitä pieniä sydämiä muffineiden päälle. Nams!