Täydellisyyttä hipova mustikkainen New York cheesecake

Tykkäsin! Tykkäsin niin paljon, etten enää laita niin paljon painoa täydellisen juustokakun etsinnälle. Vieläkin haen sitä oikeaa, mutta tämä liippaa jo todella läheltä ja teen takuulla uudelleen.

Ohjeesta kiitoksen blogiin Vaaleanpunainen nonparelli, josta reseptin löysin.

 

VALKOSUKLAINEN NEW YORK CHEESECAKE

Pohja:
300 g Digestive keksejä
150 g voita

Täyte:
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1 prk (200 g) valkosuklaa-lime rahkaa (Valio)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl pakastemustikoita

1. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

2. Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho. Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada seokseen kerma vähän kerrallaan samalla vatkaten.

3. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen.

4. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 minuuttia. (Vuokaa kannattaa pitää uunipellillä jossa leivinpaperia, koska paiston aikana saatta vuoasta vuotaa nestettä.) Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla jos se tummuu liikaa paiston aikana.

5. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6-8 tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta.

Donna Hayn juustokakku ja mansikkamelba

Edelleen etsin sitä täydellistä juustokakkua. Sitä, jota maistettua ei saa sanaa suustaan, joka saa silmistä kaffetassin kokoiset ja jota on pakko ottaa lisää.

Alkuvuonna telkkarista tuli jonkun maan Master Chef, josta kopioin tämän ohjeen. Tai siis käänsin, alkuperäinen tässä linkissä.

Maku oli tosi hyvä, mutta täytyy sanoa, että edelleen "se jokin" puuttui. Vai johtuuko siitä, että metsästän mielikuvani kakkua, jota ei ole olemassakaan?

Älkää käsittäkö väärin, hyväähän tämä oli. Oikeasti. Mutta jatkan etsintöjäni edelleen..

Pohja:

40g mantelijauhetta
105g jauhoja
55g erikoishienoa sokeria
90g voita kuutioituna

Täyte:

330g tuorejuustoa (käytän philadelphiaa)
500g ricottaa
4 munaa
295g erikoishienoa sokeria
60ml sitruunan mehua
1 rkl raastettua luomu sitruunan kuorta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl maissitärkkelystä
1 ½ rkl vettä

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja nypi taikinaksi. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka reunoineen. Painele pohjataikina vuoan pohjalle. Paista 150 asteessa n. 15 minuuttia.

Sekoita täytteen tuorejuusto, ricotta, munat, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori tasaiseksi massaksi. Sekoita keskenään maissitärkkelys ja vesi. Kaada täytteen joukkoon samalla vatkaten taikinaa.
Kaada täyte pohjan päälle.

Laita kakku uuniin ja paista 150C tunnin verran. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin vielä tunniksi luukku kiinni. Irroita kakku vuoasta ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tässä ohje mansikkamelbaan:

 

500g sulatettuja mansikoita (sulatusastiassa sulanut neste vielä mukana)
1 tl vaniljasokeria
1-2rkl tomusokeria

Paseeraa mansikat siivilän läpi. Sekoita sokerit joukkoon.

 

Nauti kaffeen kanssa makustellen, silmät kiinni.

Munaton ja maidoton Banaanikakku

 

150 g sunnuntai maidotonta margariinia
1,25 dl sokeria
1 banaani
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl kanelia
0,5 dl kuumaa vettä

Sekoita pehmeä margariini ja sokeri esim. puuhaarukalla keskenään.

Soseuta banaani haarukalla ja lisää seokseen.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää veden kanssa vuorotellen taikinaan.

Voitele halk. 20 cm:n vuoka ja kaada taikina siihen. Tasoita pinta.

Paista kakku 175 asteessa 30-40 min, tai niin kauan kunnes tikkuun ei jää kypsyyttä kokeillessa taikinaa. (kakku jää hiukan tahmeaksi, vaikka onkin kypsä!) Anna levätä vuoassa hetken ennen kumoamista.

Ohjeessa pyydetään kuorruttamaan sokerikuorrutteella ja nonparelleilla. Itse viipaloin banaania koristeeksi valmiisiin paloihin ja päälle toki parasta siirappia ever:

Banaani-toffeekakku

Vanhaa näytenumeroksi tullutta Gloriaa selatessani en päässyt ohittamaan tätä reseptiä.

Ja suosittelen nyt lämpimästi kaikille muillekin Banaanin ja Omar -karkin ystäville. En löydä sanoja!

-paitsi, että luotaan pois työntävästä ulkonäöstään huolimatta kokeilun arvoinen!

Pohjaksi:

3 keskikokoista banaania (mitä tummempi, sen parempi)

200g voita

3dl vaaleaa muscovadosokeria.

3 munaa

4dl vehnäjauhoja

2tl leivinjauhetta

1tl kanelia

pussillinen Omar -karkkeja kuutioituna (reippaat 2dl)

 

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen koko ajan sekoittaen.

Sekoita kuivat aineet ja paloitellut Omarit.

Soseuta banaanit haarukalla.

Sekoita jauhoseos vuorotellen banaanisoseen kanssa vaahdon sekaan.

Kaada taikina voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan (20cm).

-huomioi, että taikina turpoaa hieman.

Paista 175 asteessa alimmalla tasolla n.30min, jonka jälkeen lisää kakun päälle kuorrute ja jatka paistamista noin 15min.

 

Kuorrutus:

75g voita

75g saksanpähkinää rouhittuna

1dl sokeria

2rkl vehnäjauhoja

2rkl kermaa

 

Mittaa ainekset kattilaan ja lämmitä miedolla lämmöllä kunnes voi sulaa.

Sekoita ja ota pois liedeltä.

Levitä kuorrute osittain paistetun kakun päälle ja jatka, kunnes kakku on kypsä ja kuorrute saanut väriä. n.15min.