Gluteeniton suklaa-juustokakku VadelmaMelballa

Imartelevaa kuvaa en saanut. En vain saanut.

Onneksi ei vaikuttanut makuun :P Tää oli hyvää, oikeasti.

Lupaan tehdä uudelleen.

 

Pohja:

250 g gluteenittomia suklaahippukeksejä
75 g voita, huoneenlämpöisenä

Täyte:

400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g (yksi prk) ranskankermaa
½ dl vahvaa, haaleaa kahvia
 100 g tummaa suklaata
100 g vadelman makuista tummaa suklaata
2 kananmunaa
¾ dl sokeria
200 g pakastevadelmia
 ½-1 tl sokeria

          Tee näin:

   

          Pohja:
          Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (22-24 cm) leivinpaperilla.
          Voitele vuoan reunat.
          Murskaa keksit muruiksi esim. tehosekoittimella.
          Lisää voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
          Painele keksimassa vuoan pohjalle ja reilusti reunoille.
          Aseta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

      Täyte:

      Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma.

          Lisää seokseen kahvi, vähän kerrallaan.
                  Pilko suklaa pienemmiksi paloiksi ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa.
          Sekoita suklaasula tuorejuustoseokseen.
          Vatkaa kevyesti kananmunat sokerin kanssa ja lisää vähän kerrallaan täyteseokseen.
          Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan.
          Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 40 minuuttia.
          (kakku jää keskeltä löysäksi, mutta jähmettyy jääkaapissa)
                  Anna jäähtyä, peitä muovikelmulla ja siirrä yön yli jääkaappiin.
                 
                  Kiehauta vadelmat ja purista siivilän läpi.
          Kaada sose takaisin kattilaan ja kiehauta varoen.
          Lisää sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan.
          Tarjoile juustokakku vadelmamelban kera.

Täydellisyyttä hipova mustikkainen New York cheesecake

Tykkäsin! Tykkäsin niin paljon, etten enää laita niin paljon painoa täydellisen juustokakun etsinnälle. Vieläkin haen sitä oikeaa, mutta tämä liippaa jo todella läheltä ja teen takuulla uudelleen.

Ohjeesta kiitoksen blogiin Vaaleanpunainen nonparelli, josta reseptin löysin.

 

VALKOSUKLAINEN NEW YORK CHEESECAKE

Pohja:
300 g Digestive keksejä
150 g voita

Täyte:
1 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl maissitärkkelysjauhoa (Maizena)
600 g tuorejuustoa (Philadelphia)
1 prk (200 g) valkosuklaa-lime rahkaa (Valio)
200 g ranskankermaa
3 kananmunaa
1 dl kuohukermaa
200 g valkosuklaata
1 ½ dl pakastemustikoita

1. Tee pohja. Leikkaa irtopohjavuoan (halkaisija n. 25 cm) pohjalle leivinpaperi. Murskaa Digestive keksit hienoksi muruksi. Sulata margariini ja sekoita keksimurujen sekaan. Levitä seos vuoan pohjalle ja painele lusikalla tasaiseksi. Paista pohjaa uunin keskiosassa 175 asteessa 10 minuuttia. Anna pohjan jäähtyä.

2. Tee täyte. Sekoita keskenään sokeri, vaniljasokeri ja maissitärkkelysjauho. Lisää joukkoon tuorejuusto, rahka ja ranskankerma. Vatkaa sähkövatkaimella tasaiseksi. Lisää munat yksitellen hyvin vatkaten. Kaada seokseen kerma vähän kerrallaan samalla vatkaten.

3. Sulata valkosuklaa lämpimässä vesihauteessa ja kaada suklaasula täyteseokseen samalla sekoittaen.

4. Kaada täyte pohjan päälle vuokaan. Ripottele pinnalle mustikoita. Paista uunin keskiosassa 200 asteessa 30 minuuttia. (Vuokaa kannattaa pitää uunipellillä jossa leivinpaperia, koska paiston aikana saatta vuoasta vuotaa nestettä.) Sammuta uuni ja jatka paistamista vielä uunin jälkilämmössä 30 minuuttia. Suojaa kakku tarvittaessa foliolla jos se tummuu liikaa paiston aikana.

5. Ota uunista ja anna jäähtyä kokonaan vuoassa. Laita juustokakku jääkaappiin vähintään 6-8 tunniksi tai yön yli ennen kuin irrotat sen veitsen avulla vuoasta.

Donna Hayn juustokakku ja mansikkamelba

Edelleen etsin sitä täydellistä juustokakkua. Sitä, jota maistettua ei saa sanaa suustaan, joka saa silmistä kaffetassin kokoiset ja jota on pakko ottaa lisää.

Alkuvuonna telkkarista tuli jonkun maan Master Chef, josta kopioin tämän ohjeen. Tai siis käänsin, alkuperäinen tässä linkissä.

Maku oli tosi hyvä, mutta täytyy sanoa, että edelleen "se jokin" puuttui. Vai johtuuko siitä, että metsästän mielikuvani kakkua, jota ei ole olemassakaan?

Älkää käsittäkö väärin, hyväähän tämä oli. Oikeasti. Mutta jatkan etsintöjäni edelleen..

Pohja:

40g mantelijauhetta
105g jauhoja
55g erikoishienoa sokeria
90g voita kuutioituna

Täyte:

330g tuorejuustoa (käytän philadelphiaa)
500g ricottaa
4 munaa
295g erikoishienoa sokeria
60ml sitruunan mehua
1 rkl raastettua luomu sitruunan kuorta
1 tl vaniljasokeria
1 ½ rkl maissitärkkelystä
1 ½ rkl vettä

Laita kaikki pohjan ainekset kulhoon ja nypi taikinaksi. Vuoraa leivinpaperilla irtopohjavuoka reunoineen. Painele pohjataikina vuoan pohjalle. Paista 150 asteessa n. 15 minuuttia.

Sekoita täytteen tuorejuusto, ricotta, munat, sokeri, vaniljasokeri, sitruunamehu ja raastettu sitruunankuori tasaiseksi massaksi. Sekoita keskenään maissitärkkelys ja vesi. Kaada täytteen joukkoon samalla vatkaten taikinaa.
Kaada täyte pohjan päälle.

Laita kakku uuniin ja paista 150C tunnin verran. Sammuta uuni ja jätä kakku uuniin vielä tunniksi luukku kiinni. Irroita kakku vuoasta ja anna tekeytyä jääkaapissa seuraavaan päivään.

Tässä ohje mansikkamelbaan:

 

500g sulatettuja mansikoita (sulatusastiassa sulanut neste vielä mukana)
1 tl vaniljasokeria
1-2rkl tomusokeria

Paseeraa mansikat siivilän läpi. Sekoita sokerit joukkoon.

 

Nauti kaffeen kanssa makustellen, silmät kiinni.