lauantai 13. syyskuuta 2014

Gluteeniton suklaa-juustokakku VadelmaMelballa

Imartelevaa kuvaa en saanut. En vain saanut.
Onneksi ei vaikuttanut makuun :P Tää oli hyvää, oikeasti.
Lupaan tehdä uudelleen.
 


Pohja:
250 g gluteenittomia suklaahippukeksejä
75 g voita, huoneenlämpöisenä

Täyte:
400 g tuorejuustoa (Philadelphia)
200 g (yksi prk) ranskankermaa
½ dl vahvaa, haaleaa kahvia
 100 g tummaa suklaata
100 g vadelman makuista tummaa suklaata
2 kananmunaa
¾ dl sokeria
200 g pakastevadelmia
 ½-1 tl sokeria

          Tee näin:
   
          Pohja:
          Vuoraa irrotettavalla reunalla varustetun kakkuvuoan pohja (22-24 cm) leivinpaperilla.
          Voitele vuoan reunat.
          Murskaa keksit muruiksi esim. tehosekoittimella.
          Lisää voi ja sekoita tasaiseksi massaksi.
          Painele keksimassa vuoan pohjalle ja reilusti reunoille.
          Aseta jääkaappiin siksi aikaa, kun valmistat täytteen.

      Täyte:
      Sekoita keskenään tuorejuusto ja ranskankerma.
          Lisää seokseen kahvi, vähän kerrallaan.
                  Pilko suklaa pienemmiksi paloiksi ja sulata varovasti mikrossa tai vesihauteessa.
          Sekoita suklaasula tuorejuustoseokseen.
          Vatkaa kevyesti kananmunat sokerin kanssa ja lisää vähän kerrallaan täyteseokseen.
          Sekoita tasaiseksi ja kaada kakkuvuokaan.
          Paista uunin alaosassa 175 asteessa noin 40 minuuttia.
          (kakku jää keskeltä löysäksi, mutta jähmettyy jääkaapissa)
                  Anna jäähtyä, peitä muovikelmulla ja siirrä yön yli jääkaappiin.
                 
                  Kiehauta vadelmat ja purista siivilän läpi.
          Kaada sose takaisin kattilaan ja kiehauta varoen.
          Lisää sokeria ja vaniljasokeria maun mukaan.
          Tarjoile juustokakku vadelmamelban kera.

Serkkuplikkojen sukukekkerit

Siitä se ajatus sitten lähti. Kahdesta serkuksesta, jotka eivät tunteneet edes nimeltä valtaosaa pikkuserkuistaan.
Ensin selvitettiin monen mutkan kautta, ketä kaikkia sukuun kuuluu. Sitten päätettiin sopiva paikka tilaisuudelle ja lähetettiin kutsukortit. Sen jälkeen tapamme mukaan jätettiin kaikki viimeiseen viikkoon :)
-lienee sukuvika sekin?
Leivottiin. Ja leivottiin. Ja vielä vähän leivottiin.
Ja suunniteltiin ohjelma. Kivaa oli !!
 
Tähän pöytään haettiin kakkua kakun perään.. lisäksi suolaista piirakkaa oli useampi pellillinen. Serkku oli käyttänyt tovin myös leipoessaan pullia kymmenittäin jo edellisellä viikolla, mutta *hups*, eivät auta, jos jäivät kotiin pakastimeen ;)

 
Eräitäkin voileipäkakkuja... (kala- ja kinkkutäytteisiä)

 
Ja saman verran täytekakkuja (rahka-vadelma) ja kermavaahdon vähyyden vuoksi reunoilla keksiputkilot:
 
 
 
En ymmärrä, miksi sukujuhlia katsotaan kieroon. Nämä ainakin olivat kivoimmat ever. (ai niin, mutta enhän mä tiedä, millaiset niiden yleensä kuuluisi olla, kun en ole koskaan sellaisissa aiemmin ollut...)
 

Vaniljainen raparperipiiras


3 kananmunaa
1½dl sokeria
3dl vehnäjauhoa
1½tl leivinjauhe
luraus vanilja-aromia
100g voita
200g maustettu rahka vanilja laktoositon
3dl raparperinpaloja
4rkl sokeria
3rkl  vettä
 
      Valmista raparperitäyte: Kiehauta raparperinpalat vesitilkassa pehmeäksi. Valuta raparperit siivilässä. Anna jäähtyä hetki. Lisää laktoositonta vaniljarahkaa 1/3 prk. Sekoita "tahnaksi". Lisää sokeria n. 4 rkl, tai oman maun mukaan.
 
       Vaahdota munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi. Lisää loput vaniljarahkasta. Lisää jauhot, joihin leivinjauhe ja vaniljasokeri sekoitettu. Lisää lopuksi sulatettu voi.
       Voitele pyöreä piirakkavuoka.
       Kaada taikina piirakkavuokaan ja tasoita kevyesti.
       Lopuksi lisää raparperi-vaniljatäyte tasoittaen se taikinan päälle.
     Paista 175 asteessa noin 45min.
 
     Tarjoile vaniljajäätelön kera.
 
 
 
 



Raparperi-Valkosuklaa hyydykekakku

 
Sama kakku, kuin aiemmin täällä, mutta ohjetta pienennetty kolmannekseen ja jätetty kiille pois.




Mummo-Ankan omppupiiras

 
Ohje kopioitu suoraan Kokikokki -sivuilta: 
Pohja
180 g (n. 3 dl)
vehnäjauhoja
1 dl
sokeria
1 tl
leivinjauhetta
150 g
kylmää margariinia
1/2
kananmuna
Täyte
4 - 5
hapahkoa omenaa
2 - 3 rkl
sokeria
1 tl
jauhettua kardemummaa
2 tl
kanelia
Päälle
1 1/2
kananmunaa
1 dl
sokeria
25 g
voita tai margariinia
1/2 dl
kiehuvaa vettä
1 1/2 dl
vehnäjauhoja
1/2 tl
leivinjauhetta
Vaihe 1
Mittaa jauhot, sokeri ja leivinjauhe monitoimikoneen kulhoon ja lisää paloiteltu, kylmä margariini. Aja seos murumaiseksi koneella. Riko muna esimerkiksi tasareunaiseen juomalasiin ja vatkaa tasaiseksi haarukalla. Kaada puolet munasta koneeseen ja seosta taikina tasaiseksi. Jätä taikina kulhossaan kylmään hetkeksi ja valmista täyte.
Vaihe 2
Poista omenoista siemenkota omenaporalla, kuori omenat ja leikkaa ne paksuhkoiksi lohkoiksi. Sekoita sokeri ja mausteet sekaisin ja ripottele omenalohkoille niin että lohkot tulevat tasaisesti maustetuiksi.
Vaihe 3
Taputtele pohjataikina jauhotetuin käsin kookkaan lasisen piirakkavuoan (halkaisija 26 - 27 cm) pohjalle ja reunoille. Lado päälle omenalohkot ja kypsennä piirakkaa 15 minuuttia 175-asteisen uunin alimmalla tasolla.
Vaihe 4
Mittaa päällitaikinan ainekset. Vatkaa muna ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Sulata voi kasarissa, lisää vesi ja kiehauta seos. Lisää seos kiehuvana munavaahtoon voimakkaasti vatkaten. Lisää jauhot ja niihin sekoitettu leivinjauhe vaahtoon vasta kun piirakkapohja on valmis.
Vaihe 5
Ota piirakka uunista ja kaada kakkutaikina omenoiden päälle tasaiseksi kerrokseksi. Jatka kypsentämistä, kunnes pintataikina on kypsä tikulla koitettaessa ja värittynyt. Paistoaika on noin 12 - 15 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ja tarjoa kylmänä. Sirottele päälle tomusokeria.


KinkkuRieskat

Kiitos Tiina-tontulle, jäin näihin kiinni:


Täytteenä ruohosipuli -tuorejuustoa, paprikaa, kinkkua ja kurkkua

Raparperi-Valkosuklaa Hyydykekakku

Tämäkin tämän kesän arkistosta




200 g suklaapisara tms keksejä
75 g sulatettua rasvaa

 

Murskaa keksit muruiksi. Laita keksit vahvaan pussiin ja murskaa ne kaulimen avulla. Sulata rasva ja sekoita ainekset keskenään. Aseta tarjoiluastian päälle irtopohjavuoan reunat. Leikkaa reunojen sisäpinnalle leivinpaperista suikale. Tarvittaessa kiinnitä se pienellä teipin palasella saumakohdasta. Kuitenkin niin, että saat teipin pois reunaa irroittaessa. Painele keksimassa pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen valmistuksen ajaksi.

 

Täyte:
2,5 dl (1prk) flora vanillaa
200 g maustamatonta tai vaniljatuorejuustoa
4-5 vartta raparperia
3-4 dl vettä
2 dl sokeria
130 g (1 levy) valkosuklaata
5 liivatelehteä

 

Kuori ja paloittele raparperit. Laita palat veden ja sokerin kanssa kattilaan. Keitä pehmeäksi. Siivilöi raparperit ja keitinliemi erilleen. Älä heitä kumpaakaan pois. Jäähdytä molemmat hyvin, ennen täytemassaan laittamista.

 

Liota 5 liivatelehteä kylmässä vedessä noin 5 minuuttia. Vatkaa flora vanilla vaahdoksi. Lisää joukkoon tuorejuusto, sulatettu suklaa (ei saa olla kuumaa) ja jäähdytetty raparperi. Kiehauta 2-3 rkl raparperilientä. Purista liivatelehdistä ylimääräinen neste pois ja sulata ne kuumaan nesteeseen. Sekoita liivateseosta hetki. Lisää täytemassaan ohuena nauhana, kokoajan massaa sekoittaen. Kaada täytemassa keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin/pakastimeen hyytymään.

Kiille:

 

4 dl raparperin keitinlientä
4 liivatelehteä

(tippa vihreää elintarvikeväriä)

Kun täyte on hyytynyt, laita 4 liivatetta likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Kuumenna 2-3 rkl raparperin keitinlientä, purista liivatelehdistä ylimäärinen neste pois ja sulata liivatteet siihen. Kaada seos lopun raparperiliemen joukkoon, sekoita hyvin. Halutessasi värjää kiillettä pienellä tipalla vihreää elintarvikeväriä. Itse käytin oliivinvihreää pastaväriä. Kuvassa näyttää hiukan kellertävältä. Mikäli raparperinestettä on vähemmän kuin ohjeessa, laita 1 dl nestettä kohden 1 liivatelehti. Kaada seos hyytyneen tortun päälle. Anna kiilteen hyytyä jääkaapissa muutama tunti. Irroita ennen tarjoilua vuoan reunat pois. Koristele ennen tarjoilua esim. tuoreilla mansikoilla ja mansikanlehdillä.
Myös poika halusi tehdä oman pikkukakkusen, jonka pistelivät poskeensa parin kaverinsa kanssa :)
 
 

Juhannuksen raparperiunelma

Tätä on tullut tehtyä monen monta kertaa.. nostetaanpa linkkiä taas esille, löytyy tästä aiemmasta bloggauksesta. Ulkona vielä raparperit rehottaa, voisinkin hyödyntää niitä töihin tämän reseptin muodossa ensi viikolla..