Suolaiset HerkkuMuffinssit

Näitä on tehty jo tuhottoman monta kertaa. Jääkaapista löytyy milloin mitäkin eräpäivän saavuttavaa säilykepurkkia ja purnukkaa, jotka näihin muffinsseihin saa hukattua. Tässä omaan makuhermoon muokattava perusohje, joka on kopioitu aikoinaan jostain netin syövereistä:

Taikina
100g voita
2½dl vehnäjauhoja
3rkl kermaa
1dl juustoraastetta

Täyte
100g kinkkua
3dl juustoraastetta
fetakuutoita
paprikakuutioita
mustapippuria
tomaattiviipaleita
2 kananmunaa
2dl kermaa

Nypi voi ja jauhot yhteen, lisää juustoraaste ja kerma. Vaivaa taikinaksi. Jaa taikina 12 osaan ja painele muffinssipellin syvennyksiin. Paista pohjia 225 asteessa 10-15 minuuttia, niin että taikina saa hieman väriä.
Sekoita täytteen kinkkusuikaleet, juustoraaste, fetakuutiot, paprikapalat sekä mausteet yhteen. Nostele täytettä muffinssipellin taikinakuppeihin. Sekoita kananmunat ja kerma keskenään ja kaada kinkkutäytteen päälle. Laita vielä jokaisen piiraan päälle tomaattiviipale ja paista 225 asteessa vielä 15 minuuttia.

 

 

Feta-Rucolapiirakka + muffinssit

Sain ystäväni yökylään, iltapalaksi salaatin (ja ehkä ansaitun sidukan) kera:

 

Feta-rucolapiirakkaa.. tässä piirakat ja ylijäämä tungettuna muffinssivuokiin menossa uuniin.

 

Ja uunista ulos

 

 

Tässä kaikille hyvää arvostaville resepti omaan makuun tuunattavaksi:

 

 Pohja:

50g voita

3dl vehnäjauhoja

1dl ruisjauhoja

2tl leivinjauhetta

1½dl maitoa

 

Täyte:

rucolaa

1-2 rasiaa kirsikkatomaattia

150g fetaa

1dl ranskankermaa

1dl maitoa

2 munaa

suolaa

mustapippuria

 

Sekoita kaikki pohja-ainekset taikinaksi.

Painele piirakkavuoan pohjalle (tai muffinssivuokiin).

Pilko pohjalle rucola, sekä puolitetut tomaatit ja fetakuutiot.

Riko munien rakenne rikki ja sekoita joukkoon kerma, maito, sekä mausteet.

Kaada kermaseos tasaisesti täytteen päälle.

Paista 175 asteessa noin 1h.

 

Mielestäni ehdottomasti paras feta on leivonnassa tämä:

 

-ei jää lämpökäsittelyn jälkeen kumiseksi

- säilyttää makunsa

 

Kesäkurpitsa-ricotta piiras

Vie kielen mennessään! Parasta juuri uunista tulleenna!

 

Kertakaikkisen paras kokeilu ikinä !!!

Alkuperäinen resepti löytyy tästä linkistä , tein näin:

 

Pohjaan tarvitaan
n. 3 dl vehnäjauhoja
pieni ripaus suolaa

100g kylmää voita

0,5 dl kermaviiliä
0,5 dl kylmää vettä
2-3 tl sitruunamehua

 

Täytteeseen laitetaan:
maun mukaan kesäkurpitsaa
0,5 tl suolaa
3 rkl öljyä
2 valkosipulin kynttä
125g ricottaa
50g parmesania
50g mozzarellaa
1 rkl tuoretta basilikaa pieneksi pilkottuna
(keltuainen + hiukan vettä joukkoon voitelua varten)

 

Siivuta sopiva määrä kesäkurpitsaa (meidän kasvimaan kesäkurpitsat on niin jättiläisiä, että kuva vääristää tarvittavan määrän. Normaalikokoisia kesäkurpitsoja menee 1-2kpl, tsekkaa alkuperäinen linkki) laita ne itkemään talouspaperin päälle.

Sekoita seuraavaksi täytteen murskatut valkosipulin kynnet ja sekoita öljyyn. Jätä maustumaan.

 

Tee sitten pohja:

Nypi sekaisin kylmä voi, jauhot ja suola.

Sekoita keskenään kermaviili, vesi ja sitruunamehu. Lisää jauho-voiseokseen nopeasti käsin sekoittaen. (älä sekoita liikaa).

Kääri taikina kelmuun ja siirrä jääkaappiin tunniksi.

 

Pilko juustot pieneksi ja sekoita tahnaksi. Lisää silputtu basilika ja puolet valkosipuliöljystä.

Kauli taikina jauhotetulla tasolla ympyräksi (n.30cm).

Siirrä pellille leivinpaperin päälle.

Levitä juustotahna keskelle taikinaa niin, että reunoilta jää tyhjäksi 5cm.

Laita kesäkurpitsasiivut juustotäytteen päälle ja levitä niiden päälle loput valkosipuliöljystä.

Kääntele reunat keskustaa päin ja voitele keltuais-vesiyhdistelmällä.

 

200 astetta n.40min.

Kinkku-tomaatti piiras turkkilaisella jogurtilla

Nyt näitä ohjeita tulee näköjään monta samalla päivityksellä.

Olen ollut laiska siirtämään kuvia koneelle, ja leivonnaisetkin ovat olleet vanhoja, hyviksi havaittuja, joita en viitsi moneen kertaan toistella.

Tämän piirakan pohja on sama rukiinen, kuin täällä , täytteenä seuraava setti:

2 munaa

n.2dl turkkilaista jogurttia

tomaattia

kinkkua

pepperonia

juustoraastetta

ja pinnalle pizzamaustetta ja mustaa pippuria

Paista 200 asteessa reipas 30min

Kinkkukakku

Tätä ei voi, kuin suositella. Ehdoton lemppari jatkossa suolaisen piirakan rinnalle :P

Ohje on Kinuskikissan sivuilta. Arastelin hiukan piparjuurijuuston käyttöä (ei makuna kuulu lemppareihin), onneksi lähikaupasta oli ruohosipulituorejuusto loppu, joten 'jouduin' tyytymään ohjeen ehdotukseen. Onneksi. Aivan huippu.

Täytettä muutin liian kermaisesta omaan makuun sopivaksi, tähän malliin:

Pinnalle:kirsikkatomaatteja
viinirypäleitä
oliiveja
Täyte:
4 liivatelehteä
250 g palvikinkkua
1 punainen paprika
2 ½ dl (2-3 ruukkua) ruohosipulia
2 dl kuohukermaa
1dl turkkilaista jogurttia

1dl ranskan kermaa

2 rs (á 125 g) piparjuurituorejuustoa (esim. Cantadou)
1 ½ dl sinappikurkkusalaattia
maun mukaan jauhettua mustapippuria
½ dl vettä

Pohjaan:
n. 300 g ruisleipäviipaleita
¾ dl maitoa
Vuoraa irtopohjavuoan reunat ja pohja kelmulla.

Halkaise tomaatit, viinirypäleet ja oliivit ja asettele ylösalaisin vuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen.

Leikkaa kinkku ja paprika pieniksi kuutioiksi. Hienonna ruohosipuli.

Vatkaa kerma kevyeksi vaahdoksi.

Lisää vaahtoon turkkilainen jogurtti ja ranskankerma.

Laita piparjuurituorejuusto toiseen kulhoon.

Kiehauta vesi ja sulata siihen liivatteet. Yhdistä liivateliemi tuorejuuston kanssa.

Samalla tuorejuusto notkistuu.

Sekoita tuorejuusto-liivateseos kermavaahdon joukkoon.

Lisää täytteeseen kinkku- ja paprikakuutiot, ruohosipulisilppu, (kurkkusalaatti) ja mustapippuri.

Lusikoi täyte vuokaan pieninä nokareina.

Vältä levittämistä, jotta koristeet pysyvät paikoillaan.

Painele lopuksi lusikalla täytettä tiiviisti pohjaa vasten, jotta se painuu tomaattien ja rypäleiden väliin.

Muodosta kakun pintaan leipäkerros ruisviipaleista sopivan kokoisia paloja leikkaamalla. Kostuta maidolla. Peitä vuoka kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa kolmisen tuntia – mielellään kuitenkin seuraavaan päivään.

Anna hyytyä yön yli.

Poista irtopohjavuoan reunat, asettele pohjan päälle salaatinlehtiä ja kippaa kakku ylösalaisin tarjoilualustalle.

Poista lopuksi kelmu. N-A-U-T-I !!!!

En voi tarpeeksi kehua.

Sienipiirakka

Aloitin loppujen viime syksyisten sienien tuhoamisen pakastimesta:

Pohja:

2dl vehnäjauhoja

1dl ruisjauhoja

1tl leivinjauhetta

100g voita

3/4dl maitoa

Täyte:

2 munaa

2dl kermaviiliä

paistettuja sieniä

tomaattia

juustoraastetta

persiljaa

paprikajauhetta

suolaa

Sekoite jauhot keskenään, lisää joukkoon pehmeä voi ja maito.

Sekoita tasaiseksi ja painele voidellun vuoan pohjalle.

Sekoita täytteen kermaviili ja munat ja mausteet.

Asettele sienet ja tomaatit piirakkapohjan pohjalle ja lisää kermaviiliseos, sekä juusto.

Paista 200 asteessa 30min.

NAMS!



Gluteeniton piirakkapohja

Eikä yhtään hullumpi:

Pohja
1 dl perunahiutaleita (gluteenittomia)
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta
100 g margariinia
1 dl kylmää vettä

Sekoita kuivat aineet keskenään ja nypi joukkoon pehmeä margariini. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina voidellun piirakkavuoan (halkaisija 27 cm) pohjalle ja reunoille. Esipaista pohjaa 225-asteisessa uunissa 10 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä.

Täytteenä juustoraasteen lisäksi käytin kinkkusuikaletta, tomaattia, sipulia ja fetaa.

Täyttämisen jälkeen pidä piirakkaa uunissa vielä 30min.